1 范圍
本文件規定了雷公山茶生態綠色安全生產質量控制的基本要求，包括茶葉種植及質量安全控制技術措施，茶葉加工質量安全保障體系及茶葉產品及茶青質量安全要求。
本文件適用于雷公山茶種植管理、加工以及茶葉和茶青產品質量。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國家標準 食品污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 11767 茶樹種苗
GB 13271 鍋爐大氣污染物排放標準
GB 13735 聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB 32744 茶葉加工良好規范
NY/T 288 綠色食品 茶葉
NY/T 391 綠色食品 產地環境質量
NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則
NY 659 茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量
NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則
NY/T 3934 生態茶園建設指南
NY/T 5018 茶葉生產技術規程
3 術語和定義
3.1
雷公山茶
產于黔東南州所轄行政區域內，品質特征滿足綠茶感官和理化指標，包括球形茶、卷曲形茶、扁形茶、顆粒形茶和直條形茶等所有品名綠茶。
3.2
生態茶園
以茶樹為主要物種，按照社會、經濟和生態效益協調發展的要求，根據生態學理論，綜合運用可持續農業技術，將茶園中的生物間、生物與環境間能量交換和物質循環相關聯，科學構建和管理適宜茶樹生長的生態系統，實現茶園的資源節約、環境友好、產量持續穩定、產品安全優質。
4 種植及質量控制管理
4.1 生態茶園規劃與建設
4.1.1 茶園基地選擇
茶園應避開工業和城市污染的影響，與主干公路鐵路和農田等邊界應設立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區。以山、河流、自然植被作天然屏障，也可以人工種植果、林等作物作隔離帶。
4.1.2 茶園基地環境
按NY/T391的規定執行。
4.1.3 生態茶園建設
茶園田塊間應有隔離道路、排灌水溝渠，兩旁種植綠化樹，茶園內部可配置喬灌草三層生態結構，即樹木-茶樹-草。茶園內宜種植喬木，單位每公頃90～100株，可喬灌草結合種植。詳見附錄A。
4.1.4 茶樹品種
茶樹品種應合理選配不同抗性經國家或省級審（認）定的茶樹良種，茶苗按GB11767的規定執行。
4.1.5 茶苗種植
按NY/T 5018的規定執行。
4.1.6 其他植被
保護原生植被及種植其他植被按NY/T3934的規定執行。
4.2 農業投入品管理
4.2.1 農藥使用
按NY/T 393的規定執行。
4.2.2 肥料使用
按NY/T 394的規定執行。
4.2.3 地膜使用
按GB 13735的規定執行。
4.3 綠色防控
4.3.1 防治原則
“預防為主，綜合治理”為原則，優先采用農業措施，充分利用物理機械防治和生物防治等措施防治病蟲草害。
4.3.2 病害防控
增施有機肥和鉀肥提高抗性，合理修剪增強通風透氣，施用石硫合劑和波爾多液等封園。殺菌劑按NY/T 393的規定執行。
4.3.3 蟲害防控
4.3.3.1 農業防治
實施合理密植，及時采摘。
4.3.3.2 物理防治
采用人工捕殺，燈光和食餌誘殺等方式殺滅害蟲。禁止使用的誘蟲色板（包括誘蟲黃板、誘蟲藍板、誘蟲紅板、誘蟲綠板等各類誘蟲色板）。
4.3.3.3 生物防治
利用當地茶園及茶園周邊的有益生物進行防控；生物農藥按GB2763的規定執行。
4.3.3.4 化學防控
農藥按NY/T393的規定執行。
4.3.4 草害防控
利用人工除草和以草防草等方式進行草害防治。
5 加工質量安全保證體系
5.1 茶葉加工
5.1.1 廠區環境
按GB 32744的規定執行。
5.1.2 廠房及設施
按GB 32744的規定執行。
5.1.3 人員
5.1.3.1 從業人員經體檢合格后方可上崗，每年至少進行一次健康檢查；上崗前應接受衛生培訓。
5.1.3.2 進入加工場所前應整理個人衛生，防止污染食品。
5.1.3.3 進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服，并按要求清水 洗手；頭發應藏于工作帽內或使用發網約束。
5.1.3.4 進入作業區域不配戴飾物、手表，不化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品。
5.1.3.5 使用衛生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產無關的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設備等與食品生產相關的活動前應洗手消毒。
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