1 范圍
本文件規(guī)定了嶗山龍珠倉儲(chǔ)的要求、管理、保質(zhì)措施和試驗(yàn)方法。
本文件適用于嶗山龍珠的綠色倉儲(chǔ)管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 1070 茶葉包裝通則
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 14456.1 綠茶 第一部分：基本要求
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
GB/T 36132 綠色工廠評(píng)價(jià)通則
BB/T 0078茶葉包裝通用技術(shù)要求
DB3702/T 297-2019 嶗山龍珠
3 要求
3.1 入庫產(chǎn)品
3.1.1 應(yīng)具有嶗山龍珠產(chǎn)品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變。
3.1.2 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.1.3 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
3.1.4 感官品質(zhì)、理化指標(biāo)應(yīng)符合DB3702/T 297-2019的規(guī)定。
3.2 庫房
3.2.1 選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、危險(xiǎn)源，避開行洪和低洼水患地區(qū)，符合 GB/T 36132 的要求。
3.2.2 應(yīng)采用環(huán)保、安全、節(jié)能、防潮的建筑和裝修材料。
3.2.3 應(yīng)保證良好的通風(fēng)性能，宜利用自然通風(fēng)。
3.2.4 應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，保持庫內(nèi)整潔、無異味、無污染。
3.2.5 應(yīng)具有防火、防盜設(shè)施以及防止蟲、鼠等有害生物進(jìn)入車間的物理、生物等綠色裝置。
3.2.6 應(yīng)具有控溫和避光設(shè)施。
3.2.7 庫房?jī)?nèi)不得放置其他物品
3.3 設(shè)施和設(shè)備
3.3.1 應(yīng)有溫濕度計(jì)量器具、電子秤等茶葉檢測(cè)設(shè)備。
3.3.2 應(yīng)具有滿足龍珠綠茶低溫儲(chǔ)存保鮮的設(shè)施，包括家用冰箱、商用冷柜及專用冷庫等儲(chǔ)藏設(shè)備。
3.4 包裝
3.4.1 包裝材料按照BB/T0078的規(guī)定執(zhí)行
3.4.2 嶗山龍珠作為預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)使用食品級(jí)包裝材料，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合GB7718的規(guī)定。
3.4.3 大包裝嶗山龍珠時(shí)，須將散茶外用透氣率低、牢固、無毒無害的包裝材料，須標(biāo)明嶗山龍須的質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的全稱、地址、聯(lián)系方式等。
4 管理
4.1 入庫
4.1.1 茶葉應(yīng)及時(shí)包裝入庫。
4.1.2 入庫的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄（種類、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標(biāo)識(shí)。
4.1.3 入庫的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。距存儲(chǔ)壁不少于20CM，宜采用倉庫管理系統(tǒng)進(jìn)行作業(yè)管理。
4.1.4 入庫的包裝應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。
4.1.5 茶葉入庫前，庫內(nèi)溫度調(diào)整至-5℃～-0℃，茶葉入庫后穩(wěn)定在0℃，相對(duì)濕度在50％以下。
4.2 庫檢
4.2.1 定期對(duì)庫房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡檢和維護(hù)，確保運(yùn)行安全、減少能源損耗。
4.2.2 應(yīng)每周檢查一次庫內(nèi)溫濕度變化、茶葉包裝破損情況，包裝件是否有霉味、串味、污染或其它感官質(zhì)量問題，若發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。
4.2.3 對(duì)水分超標(biāo)的散裝嶗山龍珠，應(yīng)及時(shí)復(fù)烘至達(dá)標(biāo)水分，方可進(jìn)入儲(chǔ)藏；受潮嚴(yán)重的嶗山龍珠及時(shí)復(fù)烘，干燥后包裝入庫。
4.3 衛(wèi)生管理
4.3.1 應(yīng)保持庫房?jī)?nèi)的整潔，庫房?jī)?nèi)不得存放其他物品。
4.3.2 倉儲(chǔ)場(chǎng)所、設(shè)施及周邊要定期打掃，必要時(shí)采用物理方法消毒。
4.4 安全防范
4.4.1 應(yīng)有防火、防盜措施，確保安全。
4.4.2 貨物電梯每半年檢修一次。
5 保質(zhì)措施
5.1 包裝
5.1.1 嶗山龍珠包裝應(yīng)選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復(fù)合塑料袋。
5.1.2 嶗山龍珠包裝應(yīng)選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。
5.2 溫度、濕度、氧氣控制
5.2.1 溫度
庫房?jī)?nèi)應(yīng)有溫度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫內(nèi)溫度。
5.2.2 濕度
庫房?jī)?nèi)應(yīng)有除濕措施，應(yīng)有濕度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫內(nèi)濕度。庫房?jī)?nèi)相對(duì)濕度在50％以下。
5.2.3 氧氣
貯存嶗山龍珠應(yīng)保持庫內(nèi)空氣流通。
5.3 人員
5.3.1 上崗前應(yīng)進(jìn)行嶗山龍珠倉儲(chǔ)相關(guān)知識(shí)和技能的教育培訓(xùn)。
5.3.2 對(duì)倉儲(chǔ)中發(fā)現(xiàn)的異常情況，應(yīng)做好報(bào)告和記錄和應(yīng)急處理。
5.3.3 能建立完整的管理檔案，各種記錄分類歸檔備查。
6 試驗(yàn)方法
6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計(jì)、濕度計(jì)直接讀取，或從光電自動(dòng)控制設(shè)備上讀取。
6.3 茶葉感官品質(zhì)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.6 茶葉的農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
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