1 范圍

      GB/T 30357的本部分規定了鐵觀音產品的分類與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

      本部分適用于以鐵觀音品種的葉、駐芽、嫩梢為原料，依次經萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝過程制成的初制茶（或稱毛茶）和經整形、歸類等工藝制成的精制茶（或稱成品茶）。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8306  總灰分測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      GH/T 1071 茶葉貯存通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

      國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2009］第123號

3 術語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      鐵觀音 Tieguanyin

      以鐵觀音茶樹品種的葉、駐芽、嫩梢為原料，依次經萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝過程制成的鐵觀音茶葉產品。

4 產品分類與實物標準樣

4.1 產品分類

4.1.1 清香型鐵觀音

      以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、文火烘干等特定工藝過程制成，外形緊結、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。

4.1.2 濃香型鐵觀音

      以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程制成，外形壯結、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。

4.2 實物標準樣

      各品種、各等級均設實物標準樣，有效期為3年。

5 要求

5.1 基本要求

      品質正常，無異味，無異臭，無劣變。不含有非茶類物質，不著色，無任何添加劑。

5.2 感官指標

5.2.1 清香型鐵觀音各級感官指標應符合表1的要求。

表1 清香型鐵觀音感官指標

5.2.2 濃香型鐵觀音各級感官指標應符合表2的要求。

表2 濃香型鐵觀音感官指標

5.3 理化指標

      理化指標應符合表3的規定。

表3 理化指標

5.4 衛生指標

5.4.1 污染物限量應符合GB2762的規定。

5.4.2 農藥殘留限量應符合GB2763的規定。

5.5 凈含量

      應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

6 試驗方法

6.1 取樣按GB/T 8302的規定執行。

6.2 感官品質檢驗按GB/T 23776的規定執行。

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