1 范圍

      GB/T 13738的本部分規定了工大紅茶的分類與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

      本部分適用于以茶樹 Camellia sinensis（Linnacus.）O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫紅茶。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志（GB/T 191-2008，ISO 780：1997，MOD）

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣（GB/T 8302-2013．ISO 1839：1980．NEQ）

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定（GB/T 8303-2013，ISO 1572：1980，MOD)

      GB/T 8304 茶 水分測定（GB/T 8304-2013，ISO 1573：1980．MOD）

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定（GB/T 8305-2013，ISO 9768：1994，MOD）

      GB/T 8306 茶 總灰分測定（GB/T 8306 2013，ISO 1575：1987，MOD）

      GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定（GB/T 8307 2013，ISO 1576：1988，MOD）

      GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分測定（GB/T 8308 2013，ISO 1577：1987，MOD）

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定（GB/T 8309-2013，ISO 1578：1987，MOD）

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定（GB/T 8310-2013．ISO 15598：1999，MOD

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法（GB/T 8313-2008，ISO 14502-1/2：2005,MOD)

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

      國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令［2009］第123號

3 分類與實物標準樣

3.1 工夫紅茶根據茶樹品種和產品要求的不同，分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶兩種產品。

3.2 每種產品的每一等級均設實物標準樣．每三年更換一次。

4 要求

4.1 基本要求

      無異味、無異嗅、無霉變，不含非茶類物質。

4.2 感官品質

4.2.1 大葉種工夫紅茶產品各等級的感官品質應符合表1的要求。

表1 大葉種工夫紅茶產品各等級的感官品質

4.2.2 中小葉種工夫紅茶產品各等級的感官品質應符合表2的要求。

表2 中小葉種工夫紅茶產品各等級的感官品質

4.3 理化指標

      應符合表3的規定。

表3 理化指標

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