1 范圍
GB/T 32719的本部分規定了湘尖茶的術語和定義、等級、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。
本部分適用于黑茶產品中的湘尖茶。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶總灰分測定
GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局【2005】第75號
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令【2009】第123號
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
湘尖茶 xiangjian tea
以安化黑毛茶為原料，經過篩分、復火烘焙、揀剔、半成品拼配、汽蒸、裝簍、壓制成型、打汽針、涼置通風干燥、成品包裝等工藝過程制成的安化黑茶產品。
4 產品等級和實物樣
4.1 產品等級
4.1.1 天尖（湘尖1號）是以特、一級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統加工工藝制成的安化黑茶產品。
4.1.2 貢尖（湘尖2號）是以二級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統加工工藝制成的安化黑茶產品。
4.1.3 生尖（湘尖3號）是以三級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統加工工藝制成的安化黑茶產品。
4.2 實物標準樣
湘尖茶各等級均設實物標準樣，實物標準樣為品質的最低界限，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 32719.1的規定。
5.2 感官品質
應符合表1的規定。
表1 湘尖茶感官品質要求
等級 | 外形 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 |
天尖 | 團塊狀，有一定的結構力，解散團塊后茶條緊結，扁直，烏黑油潤 | 橙黃 | 純濃或 帶松煙香 | 濃厚 | 黃褐夾帶棕褐，葉張較完整，尚嫩勻 |
貢尖 | 團塊狀，有一定的結構力，解散團塊后茶條緊實，扁直，油黑帶褐 | 橙黃 | 純尚濃或帶松煙香 | 醇厚 | 棕褐，葉張較完整 |
生尖 | 團塊狀，有一定的結構力，解散團塊后茶條粗壯尚緊，呈泥鰍條狀，黑褐 | 橙黃 | 純正或 帶松煙香 | 醇和 | 黑褐，葉寬大較肥厚 |
5.3 理化指標
應符合表2的規定。
表2 湘尖茶理化指標要求
項目 | 天尖 | 貢尖 | 生尖 |
水分（質量分數）／％≤ | 14.0（計重水分12） | ||
總灰分（質量分數）／％≤ | 7.5 | 7.5 | 8.0 |
含梗量（質量分數）／％≤ | 5.0（其中長于30mm的茶梗不得超過0.1％） | 6.0（其中長于30mm的茶梗不得超過0.5％） | 10.0（其中長于30mm的茶梗不得超過1.0％） |
水浸出物（質量分數）／％≥ | 26.0 | 24.0 | 22.0 |
注：采用計重水分換算湘尖茶的凈含量。 | |||
5.4 衛生指標
5.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規定。
5.4.2 農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 檢驗方法
6.1 感官品質
按GB/T 23776的規定執行。
6.2 理化指標
6.2.1 試樣制備按GB/T 8303的規定執行。
6.2.2 水分按GB/T 8304的規定執行。
6.2.3 總灰分按GB/T 8306的規定執行。
6.2.4 茶梗按GB/T 9833.1的規定執行。
6.2.5 水浸出物按GB/T 8305的規定執行。
6.3 衛生指標
6.3.1 污染物按GB2762的規定執行。
6.3.2 農藥殘留按GB2763的規定執行。
6.4 凈含量
按JJF1070的規定執行。計算按GB/T9833.1的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 取樣
7.1.1 抽樣以“批”為單位。在加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質規格一致。
7.1.2 取樣按GB/T 8302的規定執行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格、簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、茶梗、凈含量。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目。型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
b）加工原料、設備或工藝有較大改變，可能影響產品質量時；
c）停產三年以上恢復生產時；
d）政府質量監督檢驗機構提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規則
按第5章要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。
7.4 復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8 標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期
8.1 標志、標簽
產品標志應符合GB/T191的規定。產品標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改＜食品標識管理規定＞的決定》的規定。
8.2 包裝
產品包裝應符合GH/T 1070的規定。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應符合GB/T 30375的規定。
8.5 保質期
在符合8.2～8.4規定的條件下，產品可長期保存。
以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。
