1 范圍

      本規范規定了巴氏殺菌有機牦牛乳、滅菌有機牦牛乳和調制有機牦牛乳的術語和定義、技術要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要求及標志、包裝、運輸和貯存。

      本規范適用于全脂、部分脫脂、脫脂的巴氏殺菌有機牦牛乳、滅菌有機牦牛乳和調制有機牦牛乳。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本規范的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規范。

      GB 19630.3-2011 有機產品

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品中污染物限量

      GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

      GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

      GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

      GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

      GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

      GB 4789.18 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

      GB/T 4789.26 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗

      GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

      GB 5413.3 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定

      GB 5413.34 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定

      GB 5413.39 食品安全國家標準 乳和乳制品中非脂乳固體的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 12693 食品安全國家標準 乳制品良好生產規范

      GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

      T/CXDYJ 0001-2019 有機生牦牛乳

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第 75 號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3 術語和定義

3.1 巴氏殺菌有機牦牛乳 pasteurized Organic yak milk

      以有機生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，經巴氏殺菌工藝制成的液體產品。

3.2 滅菌有機牦牛乳 sterilized Organic yak milk

3.2.1 超高溫滅菌有機牦牛乳 ultra high-temperature Organic yak milk 以有機生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，在連續流動的狀態下，加熱到至少 132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工藝制成的液體產品。

3.2.2 保持滅菌有機牦牛乳 retort sterilized Organic yak milk

      以有機生牦牛乳為原料，全脂或部分脫脂或脫脂，無論是否經過預熱處理， 在灌裝并密封之后經滅菌制成的液體產品。

3.3 調制有機牦牛乳 modified Organic yak milk

      以不低于 80%的有機生牦牛乳或復原有機牦牛乳為主要原料，全脂或部分脫脂或脫脂，添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 有機生牦牛乳：應符合 T/CXDYJ 0001-2019 的規定。

4.1.2 復原有機牦牛乳：以有機牦牛乳粉為原料，原產地復原而得。

4.1.3 其他原料：應符合相應有機食品的安全標準和/或有關規定。

4.2 感官要求

      應符合表 1 的規定。

表 1 感官要求

4.3 理化指標

      應符合表 2 的規定。

表2 理化指標

 4.4 污染物限量

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