1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滅菌駝乳的技術(shù)要求與其他。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌駝乳。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2761 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品中污染物限量

      GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 4789.2 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

      GB 4789.26 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)

      GB 5009.239 食品酸度的測(cè)定

      GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

      GB 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定

      GB 5413.39 乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 超高溫滅菌駝乳 ultra high-temperature camel milk

      以生駝乳為原料，添加或不添加復(fù)原駝乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持 4秒～10 秒滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

3.2 保持滅菌駝乳 retort sterilized camel milk

      以生駝乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 生駝乳

      應(yīng)符合 T/CAAA 007-2019 的要求。

4.1.2 駝乳粉

      應(yīng)符合 T/CAAA 011-2019 的要求。

4.2 感官要求

      應(yīng)符合表 1 的要求。

表 1  感官要求

4.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表 2 的要求。

表 2  理化指標(biāo)

4.4 污染物限量

      應(yīng)符合 GB 2762 的要求。

4.5 真菌毒素限量

      應(yīng)符合 GB 2761 的要求。

4.6 微生物要求

      應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

5 其他

5.1 僅以生駝乳為原料的超高溫滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注“純駝（雙峰駝/單峰駝）奶” 或“純駝（雙峰駝/單峰駝）乳”。

5.2 全部用駝乳粉生產(chǎn)的滅菌駝乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原駝乳”或“復(fù)原駝奶”；在生駝乳中添加部分駝乳粉生產(chǎn)的滅菌駝乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)原駝（雙峰駝/單峰駝）乳”或“含××%復(fù)原駝（雙峰駝/單峰駝）奶”。

      注：“××%”是指所添加駝乳粉占滅菌乳中全乳固體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

5.3 “復(fù)原駝乳”或“復(fù)原駝奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識(shí)的“復(fù)原駝乳”或“復(fù)原駝奶”字樣應(yīng)醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

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