1 范圍

      本規范規定了生牦牛乳收購及收購過程中的基本要求。

      本規范適用于牦牛乳加工企業生牦牛乳的收購管理。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本規范的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規范。

      RHB 801-2012  生牦牛乳

3 生牦牛乳的收購流程和標準

3.1 流程

      奶戶交奶→奶站檢驗→稱重→過濾→冷藏待運→冷鏈運輸回廠

3.2 標準

      生牦牛乳質量應符合 RHB 801 的規定。

4 規范要求

4.1 生牦牛乳收奶站基本要求

4.1.1 應建在牦牛養殖牧戶集中區，交通便利。

4.1.2 有與收奶規模相適應的場地和配套設施。

4.1.3 應在所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。

4.2 收奶設備

4.2.1 應配備與收奶量配套的冷卻、冷藏、低溫運輸以及發電機、熱水器等設備。

4.2.2 貯奶罐應采用食品級不銹鋼制成，保溫層厚度不低于 50 mm，密封良好，內設攪拌裝置。

4.2.3 生牦牛乳運輸罐應保溫隔熱、防腐蝕、便于清洗。

4.2.4 用于收集生牦牛乳的管道及相關部件應符合國家相關標準的要求。

4.3 人員

4.3.1 所有參與收奶工作人員應有健康證。

4.3.2 應對收奶人員進行定期的衛生安全培訓。

4.3.3 生牦牛乳檢測人員應經專業培訓，考核合格。

4.3.4 管理人員應熟悉乳業管理相關法律法規，熟悉生乳生產、收購相關專業知識。

4.3.5 收奶站應建立員工健康檔案。

4.4 衛生

4.4.1 生牦牛乳在冷卻、冷藏、運輸過程中，應在密閉條件下操作，不得與有毒、有害、揮發性物質接觸，生牦牛乳運輸罐在起運前由企業駐站監管員對外界相通的罐口加鉛封，同時在交接單上簽字。

4.4.2 應嚴格按照設備清洗規程對貯奶設備進行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水溫、沖洗時間、酸堿液濃度的記錄；如果清洗消毒后超過 24h 未使用，再次使用前應重新清洗消毒。

4.4.3 貯奶罐外部應保持清潔。卸奶后應及時清洗消毒，并將罐內的水排凈。貯奶罐的蓋子應保持關閉狀態。

4.5 計量檢測

4.5.1 應有與檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器。

4.5.2 應按照RHB 801 規范對生牦牛乳進行檢測。

4.5.3 收購的生牦牛乳應留存樣品，并做好樣品的編號、登記。樣品應冷凍保存，并至少保留5天。

4.6 生牦牛乳收購站管理

4.6.1 生牦牛乳收購站應建立完善的管理制度，至少應包括衛生保障、質量安全保障、化學品管理等制度以及擠奶操作規程。

4.6.2 生牦牛乳收購站應建立生牦牛乳收購、檢測和運輸記錄，并保留 2 年。生牦牛乳收購記錄應載明收購站名稱、收購許可證編號、牧戶姓名、單次收購量、收購日期和地點；生牦牛乳檢測記錄應載明檢測人員、檢測項目、檢測結果、檢測時間等；生牦牛乳運輸記錄應載明生牦牛乳裝載量、裝運地、運輸車輛牌照及準運證明、承運人姓名、裝運時間、裝運時生乳溫度等。

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