1 范圍

      本標準規定了流質糖果的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和銷售要求。

      本標準適用于流質糖果的生產、檢驗和銷售。

2 規范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

      GB 4789.3 食品安全國家標準食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

      GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

      GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

      GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

      GB/T 5009.7 食品中還原糖的測定

      GB 5749 生活飲用水衛生標準

      GB 7718 食品安全衛生標準 預包裝食品標簽通則

      GB 9678.1 糖果衛生標準

      GB/T 12143 飲料通用分析方法

      GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

      GB/T 20885 葡萄糖漿

      GB/T 23822 糖果和巧克力生產質量管理要求

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      流質糖果 liquid candy

      以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經熬煮、灌裝、殺菌等工藝制成的液體糖果。

3.2

      糖果糖液型 solid-liquid mixing candy

      糖液中伴有固態的糖果塊的流質糖果。

3.3

      泡沫糖液型 puffy liquid candy

      糖液泡沫均勻，呈泡沫狀的流質糖果。

3.4

      起泡糖液型 foam liquid candy

      糖液呈均勻細密泡沫狀的流質糖果。

3.5

      吹泡糖液型 froth liquid candy

      糖液可以吹出充分、透明、具有一定穩定性氣泡的流質糖果。

3.6

      液體糖液型 fluid liquid candy

      糖液呈均勻、無分層現象的流質糖果。

4 產品分類

      按產品形態和食用方法進行分類：

      ——糖果糖液型流質糖果；

      ——泡沫糖液型流質糖果；

      ——起泡糖液型流質糖果；

      ——吹泡糖液型流質糖果；

      ——液體糖液型流質糖果；

      ——其他型流質糖果。

5 原料和輔料

5.1 白砂糖

      應符合GB317的規定。

      應符合GB/T 20885的規定。

5.3 水

      應符合GB 5749的規定。

5.4 食品添加劑

      品質應符合相關國家標準或行業標準的規定。

5.5 其他輔料

      應符合相關國家標準或行業標準的規定。

6 技術要求

6.1 感官要求

      應符合表1的規定。

表1 感官要求

6.2 理化指標

      應符合表2的規定。

表2 理化指標

6.3 衛生指標

6.3.1 污染物限量應符合GB 2762的規定。

6.3.2 微生物指標應符合GB 9678.1的規定。

6.4 食品添加劑

      使用范圍和使用量應符合GB 2760的規定。

6.5 營養強化劑

      營養強化劑應符合GB 14880的規定。

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