1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酥質(zhì)糖果產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的要求。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義的酥質(zhì)糖果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB/T 317 白砂糖

      GB/T 1532 花生

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 5009.7-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 17399 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果

      GB/T 20881 低聚異麥芽糖

      GB/T 20883 麥芽糖

      GB/T 20885 葡萄糖漿

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB/T 31120-2014 糖果術(shù)語(yǔ)

      GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

      QB/T 1733.4 花生醬

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 31120-2014界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      酥質(zhì)糖果 crunchy candy

      以食糖或糖漿或甜味劑、果仁碎粒（或醬）等為主要原料制成的疏松酥脆的糖果。

      ［GB/T 31120-2014，定義2.5］

3.1.1

      裹皮型酥質(zhì)糖果 coated chrunchy candy

      裹有糖皮，餡心疏松的酥質(zhì)糖果。

3.1.2

      無(wú)皮型酥質(zhì)糖果 uncoated chrunchy candy

      糖體疏松的酥質(zhì)糖果。

4 分類

      按酥質(zhì)糖果裹皮的類型分類：

      a） 裹皮型酥質(zhì)糖果；

      b）無(wú)皮型酥質(zhì)糖果；

      c）其他型酥質(zhì)糖果。

5 技術(shù)要求

5.1 原輔料

5.1.1 白砂糖

      應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。

5.1.2 低聚異麥芽糖

      應(yīng)符合GB/T 20881的規(guī)定。

5.1.3 麥芽糖

      應(yīng)符合GB/T 20883的規(guī)定。

5.1.4 葡萄糖漿

      應(yīng)符合GB/T 20885的規(guī)定。

5.1.5 花生

      應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定。

5.1.6 花生醬

      應(yīng)符合QB/T 1733.4的規(guī)定。

5.1.7 其他原輔料

      應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.1.8 食品添加劑

      品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.1.9 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

      品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.2 感官要求

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

5.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

5.4 食品安全指標(biāo)

5.4.1 污染物限量

      應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。