1 范圍

      本標準規(guī)定了芫荽籽的分類、質(zhì)量指標、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志和儲運要求。

      本標準適用于芫荽籽的質(zhì)量評定和貿(mào)易。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。

      GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

      GB 2761 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準食品污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準食品中灰分的測定

      GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品名稱

      GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品取樣方法

      GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備

      GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定

      GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

      GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測定（T/CFNA 6501-2021 香辛料和調(diào)味品中揮發(fā)油的檢測方法）

3 術(shù)語和定義

3.1 芫荽籽：拉丁學名（GBT12729.1）：Coriandrum sativum L. 也稱為香菜籽，是香菜的果實，圓球形，淡黃棕色。產(chǎn)地主要在匈牙利、埃及、土耳其、印度、泰國、中國、澳大利亞。是歐亞地區(qū)廣泛使用的傳統(tǒng)香料。

3.2 芫荽籽粉：由芫荽籽磨碎而成的粉狀產(chǎn)品。

3.3 外來異物：各種非芫荽籽物質(zhì)，包括來自香菜本身的莖葉根以及其它動植物或礦物摻雜等。

4 質(zhì)量指標

4.1 顏色

      芫荽籽：淡黃棕色。

      芫荽籽粉：淡黃棕色至灰白色。

4.2 風味

      濃郁的芫荽籽氣味，不得混雜其它產(chǎn)品的氣味。

4.3 基本理化標準

      產(chǎn)品均無添加劑，理化指標應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

表 1 芫荽籽及芫荽籽粉理化指標

4.4 微生物

      沙門氏菌：不得檢出/5*25g（用于即食食品）。

4.5 污染殘留及食品安全標準

4.5.1 農(nóng)藥殘留符合 GB2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量。

4.5.2 污染物（重金屬）符合 GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量。

4.5.3 真菌毒素符合 GB2761 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量。

4.5.4 添加劑（色素）符合 GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準。

5 試驗方法

5.1 取樣方法及試樣制備

      按照 GB/T 12729.2 執(zhí)行。粉末試樣制備按 GB/T 12729.3 執(zhí)行。

5.2 感官檢驗

      在清潔干燥，無異味場所，明亮不直射的自然光或相當于自然光的室內(nèi)條件下，取適量樣品置于白瓷盤中觀察，樣品的顏色、異色粒，粒形、整體外觀。

5.3 風味評定

      稱取 10g 樣品（芫荽籽整粒需研磨后），放入白搪瓷盤，聞其氣味，品嘗味道，做出評估描述。

5.4 開口粒的測定

      稱取樣品 1kg，放入白搪瓷盤，明亮不直射的自然光條件下挑選開口粒，然后稱重計量。

5.5 破損粒及異色粒的測定

      稱取樣品 1kg，放入白搪瓷盤，明亮不直射的自然光條件下挑選破損粒及異色粒，然后稱重計量。

5.6 衛(wèi)生指標檢驗

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