1 范圍
本標準適用于食用鹽。
2 術語和定義
2.1 食用鹽
以氯化鈉為主要成分，用于食用的鹽。
2.2 精制鹽
以鹵水或鹽為原料，用真空蒸發(fā)制鹽工藝、機械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食用鹽。
2.3 粉碎洗滌鹽
以海鹽、湖鹽或巖鹽為原料，用粉碎、洗滌工藝制得的食用鹽。
2.4 日曬鹽
以日曬鹵水濃縮結晶工藝制得的食用鹽。
2.5 低鈉鹽
以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用 的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。
3 技術要求
3.1 原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項 目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 白色 | 取適量試樣于白色潔凈淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味 |
滋味、氣味 | 味咸，無異味 | |
狀態(tài) | 結晶體，無正常視力可見外來異物 |
3.3 理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
氯化鈉Y以干基計)/(g/100 g) ≥ | 97.00 | GB 5009.42 |
氯化鉀b (以干基計)/(g/100 g) | 10 ?35 | |
碘，(以 I 計)/(mg/kg) ＜ | 5 | |
鋼(以 Ba 計)/(mg/kg) ≤ | 15 | |
a不適用于低鈉鹽。 b僅適用于低鈉鹽。 c強化碘的食用鹽碘含量應符合GB 26878的規(guī)定。 | ||
3.4 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定。
4 其他
低鈉鹽的產品標簽中應標示鉀的含量，并應清晰標示“高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功 能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用”。
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