1 范圍
本文件規定了重瓣紅玫瑰花液的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。
本文件適用于以重瓣紅玫瑰鮮花為原料，采用水中蒸餾工藝生產的玫瑰花液。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 4789.1 食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則
GB 4789.2 食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定
GB 4789.3 食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數
GB 4789.4 食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB 4789.10 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.15 食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數
GB 4806.7 食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品
GB 5009.11 食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定
GB 5009.237 食品安全國家標準食品pH值的測定
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則
GB 14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范
GB/T 19696 地理標志產品平陰玫瑰
GB 28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
QB/T 4594 玻璃容器食品罐頭瓶
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
重瓣紅玫瑰 multilayered petals red rose type
系指傳統重瓣紅玫瑰（Rosa rugosa cv. Plena）及其具有傳統重瓣紅玫瑰血統和特征（鮮花直徑≥6cm， 花瓣數≥20，等）的玫瑰品種群。
3.2
玫瑰花液 rose liquid
以重瓣紅玫瑰鮮花為原料，采用水中蒸餾工藝生產的玫瑰花水液。
4 技術要求
4.1 原料
4.1.1 玫瑰鮮花
玫瑰鮮花應符合GB/T 19696的要求。
4.1.2 生產用水
應符合GB 5749的規定。
4.2 感官指標
感官指標應符合表1的規定。
表 1 感官指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
外觀 | 透明液體，無或稍有沉淀 |
按本文件 5.1 檢驗 |
色澤 | 無色 | |
氣味 | 具有玫瑰花的香氣 |
4.3 理化指標
理化指標應符合表 2 的規定。
表 2 理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
pH | 3.0～6.0 | GB 5009.237 |
玫瑰精油含量/（mg/100mL） | 7.0～30.0 | 按本文件 5.2 檢驗 |
鉛（以 Pb 計）/（mg/L） | ≤0.2 | GB 5009.12 |
總砷（以 As 計）/（mg/L） | ≤0.2 | GB 5009.11 |
4.4 微生物指標
應符合表 3、表 4 的規定。
表 3 微生物限量
項目 | 采樣方案 a 及限量 |
檢驗方法 | |||
n | c | m | M | ||
菌落總數/（CFU/mL） | 5 | 2 | 102 | 104 | GB 4789.2 |
大腸菌群/（CFU/mL） | 5 | 2 | 1 | 10 | GB 4789.3 中平板計數法 |
霉菌/（CFU/mL） | ≤20 | GB 4789.15 | |||
酵母/（CFU/mL） | ≤20 | GB 4789.15 | |||
注：a 采樣方案及處理按 GB 4789.1 執行。 | |||||
表 4 致病菌限量
致病菌指標 | 采樣方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示） | 檢驗方法 | |||
n | c | m | M | ||
沙門氏菌 | 5 | 0 | 0 | — | GB 4789.4 |
金黃色葡萄球菌 | 5 | 1 | 100CFU/mL | 1000CFU/mL | GB 4789.10 第二法 |
注：n 為同一批次產品應采集的樣品件數；c 為最大可允許超過 m 值的樣品數；m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標的最高安全限量值。 | |||||
4.5 生產加工過程衛生要求
應符合GB 14881的規定。
5 檢驗方法
5.1 感官指標的檢驗
取10mL樣品于潔凈透明的25mL燒杯中，在自然光下用肉眼觀察外觀、色澤，嗅其香氣。
5.2 玫瑰精油含量的檢測
5.2.1 取 2 只 50mL 標準口三角燒瓶分別標記為 1、2，用萬分之一電子天平稱至恒重分別記為 w1 克、w2 克。
5.2.2 用 250mL 量筒量取 200mL 樣品，倒入 250mL 分液漏斗 1 中，用 20mL 移液管量取 20mL 二氯甲烷加入分液漏斗 1 中，塞緊分液漏斗的塞子，兩手握住分液漏斗的兩端上下晃動 50 次，置于分液漏斗架上靜止 20min（如下層液中有氣泡，可將分液漏斗傾斜使氣泡上浮）；將 200mL 蒸餾水加入分液漏斗 2 中代替樣品作空白試驗。
5.2.3 將分液漏斗 1 中下層液緩慢收集于三角燒瓶 1 中，分液漏斗 2 中下層液緩慢收集于三角燒瓶 2中。
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