1 范圍
本文件規定了羅坑茶茶葉產品的分類和分級、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等技術要求。
本文件適用于廣東省韶關市曲江區羅坑鎮區域內羅坑茶產品質量要求。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8309 茶水溶性灰分堿度測定
GB/T 8310 茶粗纖維測定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號
3 術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 中小葉種綠茶 green tea made from medium and small-leaf varieties 用中小葉種茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經過殺青、揉捻、干燥等工藝加工制成的綠茶產品。
3.2 大葉種綠茶 dayezhong green tea
用大葉種茶樹［Camellia sinensis（L.）0.Kuntze］的鮮葉，經過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工 工藝制成的綠茶。
3.3 工夫紅茶
經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝加工的條形紅茶，按原料品種分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶。
4 質量要求
4.1 基本要求
4.1.1 品質正常，無異味，無異嗅，無劣邊；
4.1.2 不得含有非茶類夾雜物，不著色，無任何添加劑。
4.2 感官品質
4.2.1 各等級綠茶產品的感官品質應符合表1的要求。
表1 羅坑綠茶感官品質特征
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結顯鋒 苗 | 綠潤 | 勻整 | 凈 | 嫩香持久 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠清澈 | 嫩勻肥明 亮 |
一級 | 緊結鋒苗 尚顯 | 較綠潤 | 較勻整 | 較凈 | 香氣較高 | 鮮醇 | 綠微黃明 亮 | 尚嫩勻黃綠明亮 |
二級 | 緊實 | 稍綠潤 | 尚勻整 | 尚凈 | 尚高 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 尚勻整黃綠尚明 |
4.2.2 各等級綠茶產品的感官品質應符合表2的要求紅茶的質量要求。
表2 羅坑紅茶感官品質特征
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 肥壯緊結 顯鋒苗 | 烏褐油潤 | 勻齊 | 凈 | 甜香濃郁 | 鮮濃醇厚 | 紅艷 | 肥嫩紅勻明亮 |
一級 | 肥壯緊結 有鋒苗 | 烏褐較潤 | 較勻齊 | 較凈 | 甜香濃 | 鮮醇較濃 | 紅高艷 | 肥嫩 |
二級 | 肥壯緊實 | 烏褐尚潤 | 尚勻整 | 尚凈 | 香濃 | 醇濃 | 紅亮 | 柔嫩紅尚亮 |
4.3 理化指標
4.3.1 綠茶產品的檢測結果應符合表3的要求
表3 綠茶的理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數）/%，≤ | 7.5 |
粉末（質量分數）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（質量分數）/%，≥ | 15.0 |
4.3.2 紅茶的理化指標
大葉種及中小葉種各等級紅茶產品的檢測結果應符合表4的要求。
表4 紅茶的理化指標
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質量分數）/%，≤ | 6.5 |
粉末（質量分數）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質量分數）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（質量分數）/%，≥ | 15.0 |
4.4 衛生指標
4.4.1 綠茶和紅茶的污染物限量應符合GB 2762的規定
4.4.2 綠茶和紅茶的農藥殘留限量應符合GB 2763的規定
4.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定
5 試驗方法
5.1 感官品質
按GB/23776的規定執行。
5.2 理化指標
5.2.1 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定按GB/T 8303的規定執行。
5.2.2 水分測定按GB/T 8304的規定執行。
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