1 范圍
本文件規定了光澤紅茶中工夫紅茶產品的分級與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽及包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于光澤紅茶中工夫紅茶的產品。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
光澤紅茶 guangze black tea
在福建省南平市光澤縣行政區域范圍內，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋或松煙熏萎凋、揉捻、發酵、烘焙或松煙熏焙、精制等工藝加工而成，具有特定品質特征的紅茶產品。
注：光澤紅茶分為工夫紅茶和干坑正山小種兩類。
3.2
工夫紅茶 congou black tea
在福建省南平市光澤縣行政區域范圍內，以適制紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、烘焙、精制等工藝加工而成的紅茶產品。
4 分級與實物標準樣
4.1 分級
依據產品質量分為特級、一級、二級和三級共四個等級。
4.2 實物標準樣
每一等級均設實物標準樣，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
具有茶葉正常的色、香、味、形，不應含有非茶類夾雜物，無任何添加物、無異味、無劣變。
5.2 感官品質
各等級產品感官品質應符合表1的規定。
表1 感官品質
級別 | 項目 | |||||||
外形 | 內質 | |||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊細，鋒苗、毫芽顯 | 烏褐油潤 | 勻整 | 潔凈 | 鮮嫩甜香 | 鮮爽甘醇 | 橙紅明亮 | 軟嫩，紅勻明亮 |
一級 | 較緊細， 有鋒苗， 毫尚顯 | 烏潤 | 勻整 | 凈，稍含嫩莖 | 鮮濃，甜香較顯 | 較鮮爽， 醇厚 | 橙紅較亮 | 軟嫩有芽，紅勻較亮 |
二級 | 緊結 | 較烏潤 | 較勻整 | 較凈，有嫩莖 | 濃純，有甜香 | 較醇厚 | 橙紅尚亮 | 尚紅亮 |
三級 | 緊實 | 尚烏潤 | 尚勻整 | 尚凈，稍有筋梗 | 純正 | 醇和，尚厚 | 橙紅 | 尚紅勻 |
5.3 理化指標
各等級產品理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | |
特級、一級 | 二級、三級 | |
水分（質量分數）/% | ≤7.0 | |
總灰分（質量分數）/% | ≤6.5 | |
粉末（質量分數）/% | ≤1.0 | ≤1.2 |
水浸出物（質量分數）/% | ≥32 | ≥30 |
5.4 質量安全指標
5.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規定。
5.4.2 農藥殘留應符合GB 2763的規定。
5.5 凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 試驗方法
6.1 取樣
應按GB/T 8302的規定執行。
6.2 感官品質
應按GB/T 23776的規定執行。
6.3 理化指標
6.3.1 試樣的制備應按GB/T 8303的規定執行。
6.3.2 水分檢驗應按GB 5009.3的規定執行。
6.3.3 總灰分檢驗應按GB 5009.4的規定執行。
6.3.4 粉末檢驗應按GB/T 8311的規定執行。
6.3.5 水浸出物檢驗應按GB/T 8305的規定執行。
6.4 質量安全指標
6.4.1 污染物限量檢驗應按GB 2762的規定執行。
6.4.2 農藥殘留限量檢驗應按GB 2763的規定執行。
6.5 凈含量
應按JJF 1070的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 取樣
取樣以“批”為單位，以同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
出廠檢驗項目為感官品質、水分、粉末和凈含量，每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為本文件第5章要求的全部項目，檢驗周期為每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）新產品投產時；
b）原料、生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變可能影響產品質量時；
c）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
d）停產半年以上恢復生產時；
e）國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規則
7.3.1 檢驗結果全部符合本標準第5章要求的全部項目，則判定該批產品合格。
7.3.2 檢驗結果中任何一項不符合要求，則判定該批產品不合格。
7.4 復檢
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣，對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。
8 標簽標志、包裝、運輸、貯存和保質期
8.1 標簽標志
產品標簽應符合GB 7718的規定。產品運輸包裝上的儲運圖示標志應符合GB/T 191規定。
8.2 包裝
應符合GB 23350和GH/T 1070的規定。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染，運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施，不與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應符合GB/T 30375的規定。
8.5 保質期
在符合本文件規定的包裝、運輸、貯存條件下且未經啟封，保質期3年。
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