1 范圍

      本文件規(guī)定了供廈食品 普洱茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、包裝和貯存要求。

      本文件適用于第3章定義的普洱茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

      GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

      GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

      GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

      GB 4789.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

      GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

      GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定

      GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定

      GB/T 5009.18食品中氟的測定

      GB 5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

      GB 5009.96 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中赭曲霉毒素A的測定

      GB 5009.111 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定

      GB 5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測定

      GB 5009.185 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測定

      GB 5009.209食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中玉米赤霉烯酮的測定

      GB 5009.240食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中伏馬毒素的測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物的測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

      GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

      GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶

      GB 23200.113 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

      GB 23200.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

      GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      GH/T 1071 茶葉貯存通則

      NY/T 288 綠色食品 茶葉

      NY 659 茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量

      NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

      NY/T 779-2004 普洱茶

      SN/T 1923 進(jìn)出口食品中草甘膦殘留量的檢測方法 液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

      SN/T 4256-2015 出口普洱茶良好生產(chǎn)規(guī)范

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      普洱茶 Puer tea

      以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

      ［來源：GB/T 22111-2008,4.1，有修改］

3.2

      云南大葉種茶 Yunnan Daye tea

      分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。

      ［來源：GB/T 22111-2008,4.2］

3.3

      曬青茶 Sun-dried tea

      以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種茶樹新梢（鮮葉）為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、解塊、日光干燥工藝制成的茶葉。

      ［來源：SN/T 4256-2015,3.3，有修改］

3.4

      普洱茶（Th茶）散茶 Raw Puer loose tea

      以曬青茶為原料，經(jīng)精制、干燥、包裝（或不包裝）制成的茶葉。

      ［來源：GB/T 22111-2008,6.5.2，有修改］

3.5

      普洱茶（熟茶）散茶 Ripe Puer loose tea

      以曬青茶為原料，經(jīng)熟成、整形、歸堆、拼配（或不拼配）、包裝（或不包裝）制成的茶葉。

      ［來源：NY/T 779-2004,3.1，有修改］

3.6

      普洱茶（Th茶、熟茶）緊壓茶 Raw/Ripe Puer compressed tea

      以普洱茶（生茶、熟茶）散茶為原料，根據(jù)市場需求而壓制成型的沱茶、緊茶、餅茶、磚茶、圓茶、及茶果等。

      ［來源：NY/T 779-2004,3.2，有修改］

4 產(chǎn)品分類

      普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）散茶、普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶。

5 技術(shù)要求

5.1 基本要求

      品質(zhì)正常，無劣變、無異味。潔凈，不含非茶類夾雜物。不得加入任何添加劑。

5.2 感官要求

      感官品質(zhì)應(yīng)符合本類本級品質(zhì)特征要求，檢驗(yàn)方法按GB/T 22111-2008 附錄B、附錄C的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.1 普洱茶（Th茶）散茶

      普洱茶（生茶）散茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 普洱茶（Th茶）散茶感官品質(zhì)

5.2.2 普洱茶（熟茶）散茶

      普洱茶（熟茶）散茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 普洱茶（熟茶）散茶感官品質(zhì)

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