1 范圍

      本文件規定了預制川菜標準與規范的編制內容及編制說明、產品術語和定義、質量要求、檢   驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存條件。 

      本文件適用于預制川菜的相關標準與規范的編寫。 

2 規范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修   改單）適用于本文件。 

      GB/T 1.1 《標準化工作導則 第 1 部分：標準化文件的結構和起草規則》 

      GB/T 20000.2 《標準化工作指南 第 2 部分：采用國際標準的規則》 

3 標準編制說明的內容

3.1 目的意義

      主要介紹標準的立項背景，包括國內外概況、社會需求。采用國際標準和國外先進標準情況、與國際、國外同類標準水平的對比情況等，以指導預制川菜標準與規范的編制，推進預制川菜標準化健康發展。 

3.2 編制依據

      應包括本標準涉及的、引用的所有標準、規范和規定。 

3.3 預期的效益分析

      標準應對其社會服務帶來的經濟、社會和生態效益。描述標準頒布執行對產業界、學術界以及政府管理帶來的效益，描述產業化情況、推廣應用等進行論證。 

3.4 工作簡況

      介紹標準的任務來源和主要工作過程。任務來源是指下達標準制定任務的標準團體和技術委員會；主要工作過程是指從文獻查閱到對標準草案各種形式的征求意見及意見處理、會議情況， 直至報批稿的上報的整個過程時間段和對應工作內容簡介。意見處理部分作為附件單獨列出，應描述同意、部分同意和不同意的意見，且應詳細說明不同意意見的理由。 

      修訂標準時，應注明與原標準的不同之處，比如，增加或刪除了哪些條款，并注明修訂的原因。 

3.5 標準編制的原則

      介紹為了標準的普適性和可操作性原則所做的工作，并按照 GB/T 1.1 《標準化工作導則 第1 部分：標準化文件的結構和起草規則》，GB/T 20000.2 《標準化工作指南 第 2 部分：采用國際標準的規則》給出的規則編寫。 

3.6 與有關的現行法律、法規和強制性標準的關系

      在編制說明中，應介紹本標準與有關的現行法律、法規和強制性標準的關系。

3.7 貫徹標準的要求和措施建議

      在編制說明中，應介紹貫徹標準的要求和措施建議。

3.8 廢止現行有關標準的建議

      在編制說明中，應介紹實施本標準后，廢止現行有關標準的建議。

3.9 其他應予說明的事項

      在編制說明中，應介紹其他與本標準實施有關的其他說明事項。

3.10 標準的主要內容及要求

3.10.1 規范性引用文件 

      應包括本標準涉及的、引用的，與制定標準相關的國家、行業、地方、團體、企業等的標準、規范和規定。

3.10.2 術語和定義 

      應按照 GB/T 20001.1-2001 《標準編寫規則 第 1 部分：術語》相關要求編寫，并能體現預制川菜的特色。 

3.10.3 技術要求 

      應按照 GB/T 20001.10-2014 《標準編寫規則 第 10 部分：產品標準》相關要求編寫，內容包括產品制作所用的原輔料、生產工藝、質量安全指標、凈含量及允許短缺量、生產加工過程規范及衛生要求。 

3.10.4 檢驗方法 

      應包括與技術要求中所列各項指標相適應的檢測方法，并符合國家相關檢驗方法要求。

3.10.5 檢驗規則及標識 

      應包括組批、抽樣、檢驗及判斷規則，標識應符合 GB/T 191 的規定要求。 

3.10.6 包裝 

      應對產品的包裝容器、材料及其包裝方法應符合的國家衛生標準和有關規定做出要求。

3.10.7 運輸 

      應對產品的運輸工具應符合的衛生標準，運輸過程中產品溫度及其他涉及產品質量安全的風險因素要求做出規定。 

3.10.8 貯存條件 

      應對產品的貯存與生產能力相適應的倉庫做出要求，并對產品運輸貯存條件、產品保質期等其他與產品貯存質量安全相關的標識做出具體規定。 

3.10.9 產品防護 

      應符合 GB/T 27320 的規定。

3.10.10 產品追溯 

      應符合 GB/T 37029 的規定。

3.10.11 產品召回 

      應符合國家市場監督管理總局《食品召回管理辦法》的規定。

3.10.12 其 他 

      應涵蓋標準制定所必需的上述尚未提及的條款。 

以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。