1 范圍

      本文件界定了調制半干粉包/半干粉條包的術語和定義、規定了原輔料、感官、理化指標、微生物限量、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期等內容的要求。

      本文件適用于調制半干粉包/半干粉條包的加工。

2 規范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 1354 大米

      GB 2715 食品安全國家標準 糧食

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

      GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

      GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

      GB 4789.14 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 蠟樣芽胞桿菌檢驗

      GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

      GB 5009.36 食品安全國家標準 食品中氰化物的測定

      GB 5009.239 食品安全國家標準 食品酸度的測定

      GB 5749 生活飲用水衛生標準

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

      GB 31637 食品安全國家標準 食用淀粉

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

      LS/T 3246 碎米

      DBS45/050 食品安全地方標準 鮮濕米粉

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      調制半干粉包 semi-dried rice noodles

      以大米（或大米粉）為主要原料（占比量≥55％），添加一種或多種食用淀粉類原料，大米經浸泡、磨粉（打漿），再經與食用淀粉類原料混合、高溫擠出成型、冷卻、老化、包裝、滅菌（或不滅菌）等生產工藝加工而成的含水量在20％～48％的米粉料包。

      注：食用淀粉類原料包括薯類、糧食谷物類原粉，食用淀粉等。

3.2

      半干粉條包 semi-dried vermicelli

      以薯類、豆類、谷類等食用淀粉類原料為主要原料，添加或不添加輔料，經預處理、調漿、熟制成型、包裝等生產工藝加工而成的含水量在20％～48％的條狀淀粉類制品料包。

      注：食用淀粉類原料包括薯類、糧食谷物類原粉，食用淀粉等。

4 原輔料要求

4.1 大米

      應符合GB1354的要求，其中碎米率指標不作要求；真菌毒素限量應符合GB2761的規定，污染物限量應符合GB 2762的規定，農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規定。

4.2 碎米

      應符合LS/T 3246、GB 2715的要求，其中互混指標不作要求。

4.3 食用淀粉類原料

      應符合GB 31637的規定。

4.4 生產用水

      應符合GB 5749的要求。

5 感官要求

      應符合表1的規定。

表1 感官要求

6 理化要求

      應符合表2的規定。

表2 理化要求

7 微生物限量

      應符合表3的規定。

表3 微生物限量

以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。