1 范圍

      本文件規(guī)定了非油炸方便面的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存。

      本文件適用于非油炸方便面的生產、檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB 17400 食品安全國家標準 方便面

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      LS/T 3211-1995 方便面

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      原國家質量檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 術語和定義

3.1 非油炸方便面

      以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經蒸煮和/或擠壓熟化處理，采用除油炸以外的其他工藝（如微波、真空和熱風等）干燥加工制成的面餅，添加或不添加方便調料的面條類預包裝方便食品。

3.2 面餅

      以小麥粉、大米和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，經加工制成的多種形式的面條。

3.3 方便調料

      面餅以外用于調味和提供營養(yǎng)的可食用物料，如調味料、蔬菜、豆類、畜禽、水產等加工制品，可直接附加于面餅或單獨包裝。

4 技術要求

4.1 原料要求

      原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。

4.2 面餅感官要求

      面餅感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1 面餅感官要求

4.3 面餅質量指標

      面餅質量指標應符合表2的規(guī)定。

表2 面餅質量指標

4.4 食品安全要求

      應符合GB 17400和國家有關規(guī)定

4.5 凈含量

      按原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。

4.6 生產加工過程中的衛(wèi)生要求

      按GB 14881的規(guī)定執(zhí)行。

5 檢驗規(guī)則

5.1 抽樣方法與數量

      原料和生產條件相同的同班次、同規(guī)格的產品為一批。在成品庫每批隨機抽樣5箱，每箱抽取4包。

5.2 出廠檢驗

5.2.1 成品出廠前須經工廠檢驗部門逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。

5.2.2 出廠檢驗項目包括：感官、水分、碘呈色度、復水時間、菌落總數、大腸菌群。

5.3 型式檢驗

5.3.1 型式檢驗項目包括：本文件規(guī)定的全部項目。

5.3.2 常年生產時，每年應至少進行一次型式檢驗；有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：——新產品投產時；

      ——更改主要原料、配方、關鍵工藝時；

      ——產品停產半年以上，恢復生產時；

      ——出廠檢驗與日常檢驗結果較大差異時；

      ——國家食品監(jiān)督管理部門提出要求時。

5.4 判定規(guī)則

5.4.1 檢驗項目全部符合本文件規(guī)定，判該批產品為合格品。

5.4.2 微生物項目不符合本文件規(guī)定，判該批產品為不合格品，其他檢驗項目（微生物項目除外）不符合本文件規(guī)定，可以在同批產品中隨機加倍抽樣，對不合格項目進行復驗，若復驗結果仍不符合本文件規(guī)定，判該批產品為不合格品。

6 標簽、標志、包裝、運輸、貯存

6.1 標簽

      應符合GB 7718、GB 28050和國家有關規(guī)定。凈含量可標示為：“凈含量：面餅＋方便調料或配料XXX克，面餅：XXX克”。

6.2 標志

      應符合GB/T 191的規(guī)定。

6.3 包裝

6.3.1 產品包裝應保持清潔、密封嚴密，圖案清晰完整；方便調料無滲漏現象。

6.3.2 包裝材料應符合相關標準和國家有關規(guī)定，易選擇符合環(huán)保要求的包裝材料。

6.4 運輸和貯存

      應符合GB 14881的規(guī)定。

以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。