1 范圍
本標準規(guī)定了畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的術(shù)語和定義、操作流程、信息采集、追溯標識、追溯編碼和追溯信息、信息安全及隱私保護。
本標準適用于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 12904 商品條碼 零售商品編碼與條碼表示
GB/T 14257 商品條碼 條碼符號放置指南
GB/T 15425 貿(mào)易單元 128 條碼
GB/T 18284 快速響應矩陣碼
GB/T 21049 漢信碼
DB22/T 3033.1 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯 第 1 部分：信息編碼技術(shù)規(guī)程
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
畜禽產(chǎn)品 livestock and poultry product
豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、馬、驢、騾、兔屠宰加工后的胴體、頭、蹄、尾、內(nèi)臟和供食用的皮、血。
3.2
胴體 carcass
畜禽屠宰后，除去內(nèi)臟、頭、蹄/爪等剩下的部分。
3.3
二分體 diad
胴體一分為二。
3.4
經(jīng)紀人 broker
從事畜禽活體收購或代收、運輸?shù)淖匀蝗恕⒎ㄈ撕推渌M織。
3.5
經(jīng)銷商 distributor
從事畜禽產(chǎn)品貯存、批發(fā)交易的自然人、法人和其他組織 。
3.6
零售終端 sales terminal
從事畜禽產(chǎn)品零售業(yè)務的自然人、法人和其他組織，包括農(nóng)貿(mào)市場銷售攤床/攤戶、超市銷售攤床/攤戶、各類畜禽產(chǎn)品專賣店等。
3.7
可追溯二維碼 traceable two-dimensional code
按照統(tǒng)一編碼規(guī)則自動生成，標注于追溯標識和交易憑證上，用于查詢其對應物品追溯信息的二維碼。
3.8
可追溯標簽 traceable transaction label
附著在畜禽產(chǎn)品上或畜產(chǎn)品的包裝上的載明產(chǎn)品信息并攜帶可追溯二維碼的標簽。
3.9
可追溯交易憑證 traceable transaction vouchers
畜禽產(chǎn)品交易過程中使用的含可追溯二維碼的憑證。
3.10
二維碼溯源稱 two-dimensional code traceability term
攜帶掃碼設(shè)備識別可追溯二維碼并打印含所稱重物品的稱重環(huán)節(jié)追溯信息和上游環(huán)節(jié)追溯信息的可追溯標簽或可追溯交易憑證的稱重儀器。
4 操作流程
4.1 流程見圖 1。
圖 1
4.2 養(yǎng)殖場/戶日常使用追溯系統(tǒng)記錄畜禽養(yǎng)殖信息，畜禽出欄時使用追溯系統(tǒng)登記出欄信息。
4.3 經(jīng)紀人對養(yǎng)殖場/戶所出欄畜禽進行個體標識，使用追溯系統(tǒng)先確認養(yǎng)殖場/戶主體信息，然后進行收購登記。
4.4 屠宰企業(yè)工作人員使用追溯系統(tǒng)，在入場環(huán)節(jié)進行入場登記，在屠宰環(huán)節(jié)中打印可追溯標簽，并將標簽以科學的方式附著在畜禽胴體及其它產(chǎn)品上或產(chǎn)品的包裝上，在出庫環(huán)節(jié)中對出庫產(chǎn)品進行追溯標簽與產(chǎn)品的匹配，并進行出庫登記。
4.5 經(jīng)銷商對所經(jīng)銷的畜禽產(chǎn)品進行貯存、運輸和批發(fā)的過程中應保持追溯標簽的完整性。經(jīng)銷外埠或進口畜禽產(chǎn)品，應在進入銷售市場之前使用追溯系統(tǒng)生成包含畜禽產(chǎn)品來源信息的可追溯標簽，并將其附著在產(chǎn)品上或產(chǎn)品的包裝上。如果在上述環(huán)節(jié)涉及到對畜禽產(chǎn)品進行分割，應使用二維碼溯源稱在畜禽產(chǎn)品分割前分別識別其對應的可追溯二維碼并將打印出的可追溯標簽附著在分割后的產(chǎn)品上或產(chǎn)品的包裝上。
4.6 銷售終端的銷售人員在分割銷售畜禽產(chǎn)品時，使用二維碼溯源稱識別所銷售畜禽產(chǎn)品對應的可追溯二維碼，稱重后打印可追溯交易憑證。
4.7 食品生產(chǎn)經(jīng)營主體使用追溯系統(tǒng)，掃描所購畜禽產(chǎn)品的可追溯交易憑證上的可追溯二維碼進行采購登記。
5 信息采集
5.1 養(yǎng)殖場/戶
畜禽個體信息采集見表 A.1。
5.2 畜禽運輸
收購信息采集見表 A.2。
5.3 屠宰場（廠、點）
5.3.1 入場信息采集見表 A.3。
5.3.2 出庫信息采集見表 A.4。
5.3.3 胴體肉產(chǎn)品采集見表 A.5。
5.3.4 分割肉產(chǎn)品采集見表 A.6。
5.4 經(jīng)銷商
5.4.1 經(jīng)銷商信息采集見表 A.7。
5.4.2 外阜產(chǎn)品采集見表 A.8。
5.5 銷售終端
農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)攤床肉品銷售信息見表 A.9。
5.6 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位
餐飲服務單位/單位食堂肉品采購信息見表 A.10。
6 追溯標識
6.1 要求
6.1.1 質(zhì)量與設(shè)置
6.1.1.1 工作溫度在-40 ℃?50 ℃工作環(huán)境下，追溯標識不發(fā)生形變，表面信息清晰可讀取。
6.1.1.2 耐磨損、耐腐蝕和耐受氣候、環(huán)境的性能，防水、防油、防刮擦。
6.1.1.3 追溯標識應選擇利于識別終端設(shè)備掃描和肉眼觀察的顯著位置，不得損害產(chǎn)品質(zhì)感，輕度意外沖擊條件下不發(fā)生剝離、脫落，如發(fā)生脫落、損壞等影響識讀的情況應更換并與原始信息保持一致。
6.1.2 尺寸與形狀
以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標準正版。
