1 范圍
本標準規定了刺梨系列產品刺梨水果罐頭的要求（含檢驗方法）、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于本公司以刺梨鮮果、飲用水為主要原料，鮮果經加工清洗、分選、去刺、去萼片、去籽、分切，以白砂糖、食用鹽、檸檬酸、食用香精等為輔料，經裝罐、密封、殺菌、冷卻等工藝加工而成的刺梨系列產品刺梨水果罐頭。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.235 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸
GB 2721 食品安全國家標準 食用鹽
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 4789.26 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
GB 30616 食品安全國家標準 食品用香精
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
原國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法
3 要求
3.1 原料
3.1.1 白砂糖
應符合GB/T 317的規定。
3.1.2 刺梨果實
應新鮮、成熟、無病蟲害及霉爛的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果實。
3.1.3 生產用水
應符合GB 5749的規定。
3.1.4 食用鹽
應符合GB 2721的規定。
3.1.5 檸檬酸
應符合GB 1886.235的規定。
3.1.6 食用香精
應符合GB 30616的規定。
3.1.7 其他輔料
應符合相應國家標準及相關規定。
3.2 感官指標
應符合表1規定。
表1 感官指標
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
色 澤 | 黃色 | GB/T 10786 |
組織狀態 | 固液兩態，允許有少量籽粒、皮刺，久置后允許有少量沉淀 | |
滋味及氣味 | 具有刺梨特有的滋味和氣味，無異味 | |
雜 質 | 無正常視力可見外來雜質 |
3.3 理化指標
應符合表2規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
可溶性固形物含量（20℃，按折光計法），％ | ≥10 | GB/T 10786 |
固形物含量，g/100g | ≥50 | GB/T 10786 |
鉛（以Pb計），mg/kg | ≤0.9 | GB 5009.12 |
3.4 微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌要求，按GB 4789.26的方法檢驗。
3.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按JJF 1070規定的方法進行檢驗。
3.6 食品添加劑
應符合GB 2760的規定。
3.7 食品生產加工過程中的衛生要求
應符合GB 14881的規定。
4 檢驗規則
4.1 組批
同一原料、同一班次、同一規格的產品為一組批。
4.2 抽樣
每批產品隨機抽取18個獨立包裝，其中12個獨立包裝用于檢驗、6個獨立包裝用于留樣備查。
4.3 檢驗分類
產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。
4.3.1 出廠檢驗
每批產品出廠前，應進行出廠檢驗，檢驗合格并附合格證的產品方可出廠。出廠檢驗內容包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、固形物，微生物指標（商業無菌）。
4.3.2 型式檢驗
型式檢驗項目為本標準要求中3.2～3.6的全部項目，每半年進行一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：
a）新產品投產前；
b）原料、加工工藝或生產條件有較大變化時可能影響產品質量；
c）連續停產三個月以上，恢復生產時；
d）出廠檢驗與上次型式檢驗有差異時；
e）國家市場監督管理部門提出型式檢驗要求時。
4.4 判定規則
檢驗項目全部符合本標準規定要求時，判為合格品。否則，應用留樣產品或對同批產品雙倍抽樣進行不符合項的復驗，判定結果以復驗結果為準。微生物指標不合格時，不得進行復檢。
5 標簽、標志、包裝、運輸、貯存
5.1 標簽、標志
食品標簽應符合GB 7718的規定、營養標簽應符合GB 28050的規定，產品包裝應有明顯標志，產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。
5.2 包裝
包裝材料和容器應符合相關食品安全國家標準和有關規定，封口嚴密，包裝牢固。
5.3 運輸
運輸工具必須清潔、衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝混運。運輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。搬運時應輕拿輕放，嚴禁野蠻裝卸、撞擊、擠壓。
5.4 貯存
產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部應有墊有材料，離墻離地保存，產品不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品同庫儲存。
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