1 范圍
本標準規定了中國桂皮（China cassia）的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于中國桂皮的質量評定及貿易約定。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 2762 食品安全國家標準 食品污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準
GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量
GB/T 12729.1 香辛料和調味品 名稱
GB/T 12729.2 香辛料和調味品 取樣方法
GB/T 12729.5 香辛料和調味品 外來物含量的測定
GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件
GB/T 30385 香辛料和調味品 揮發油含量的測定
T/CFNA 6512 香辛料和調味料中二氧化硫殘留量檢測方法
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1 中國桂皮
從來自Cinnamomum cassia(Nces)ex blume樹木剝離的樹皮部分，成筒狀的單卷、多卷重疊或板塊狀。
3.2 整筒桂皮 Whole quill
直接從桂皮樹剝取桂皮，曬干或晾干后洗凈，自然卷成的單卷或多卷的筒狀。
3.3 削皮桂 Scraped bark
從成熟桂皮樹剝取桂皮后，再將該桂皮之外表皮削去。
3.4 不削皮桂 Unscraped bark
直接從成熟桂皮樹剝取的桂皮。
3.5 開邊桂皮 Split cassia
將整筒桂皮自豎向剖開的桂皮,長度和寬度由貿易雙方約定。
3.6 桂芯條 Cassia stick
整筒桂皮經削皮切段曬干，長度由貿易雙方約定。
3.7 桂碎 Piece
直接從桂皮樹幼枝條剝取的外表皮。
3.8 桂粉 Ground cassia
桂皮或桂碎經研碎后得到的、不含添加物的粉狀產品。
3.9 外來物 Extraneous matter
采用特定方法分離得到的桂皮產品以外的物質，包括：
3.9.1內源性物質
桂皮以外的植物源性物質，如植物的枝、莖、葉、梗、殼。
3.9.2外源性物質
桂皮以外的非植物源性物質，如沙石、泥土、磚瓦塊、軟塑料片（繩、絲）。
3.9.3惡性物質
桂皮以外的對人體健康產生危害的物質，如人和動物的毛發、金屬、玻璃、硬塑料（片、塊）、肉眼可見的活蟲、死蟲、蟲尸碎片和嚙齒動物的殘留物。
4 技術要求
4.1 取樣方法及試樣制備
按照GB/T 12729.2執行，粉末試樣制備按GB/T 12729.3執行。
4.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
一般要求 | 桂皮內表面及橫切面無發霉。無產品以外的物質，包括但不限于莖、葉、殼、其他植物性物質、沙土、灰層， 以及肉眼可見的活蟲、死蟲、蟲尸碎 片和嚙齒動物的殘留物。 | 隨機取適量樣品，平鋪于干燥潔凈的白色瓷盤中，在自然光線下，用肉眼觀察，必要時可借助放大鏡觀察。當放大鏡大于10倍時，應在檢測報告中加以說明。 |
氣味及滋味 | 有較濃烈刺激性芳香氣味和甜的輕微辛辣滋味，不得帶有霉味、異味。 |
GB/T 15691 |
顏色 | 削皮桂呈淡紅棕色，不削皮桂呈灰棕色（部分表皮呈現植物生長過程中原有的灰白色斑紋或灰棕色斑紋） | 隨機取適量樣品，平鋪于干燥潔凈的白色瓷盤中，在自然光線下，用肉眼觀察。 |
4.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
理化指標 | 要求 | 檢驗方法 |
水分（質量分數）% | ≤15（桂皮粉≤14） | GB 5009.3 |
總灰分（質量分數，干基）% | ≤5.0 | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分（質量分數，干基）% | ≤0.8 | GB 5009.4 |
揮發油含量（干基)% | ≥1.5（桂皮粉≥1.1） | GB/T30385 |
外來物（質量分數）% | ≤1% | GB/T12729.5 |
4.4 衛生指標
4.4.1 衛生指標應符合表3的規定。
表3 衛生指標
衛生指標 | 要求 | 檢驗方法 |
二氧化硫殘留量(mg/kg) | ＜150 | T/CFNA 6512 |
4.4.2 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762的規定。
4.4.3 農藥殘留最大限量
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