1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貞豐頂壇花椒的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省貞豐縣境內(nèi)貞豐頂壇花椒產(chǎn)品質(zhì)量評定和檢驗。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 5009 食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
LY/T 1652 花椒質(zhì)量等級
NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測方法
NY 5323 無公害食品 香辛料
JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第 75 號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法
3 術(shù)語和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用 LY/T 1652 及下列術(shù)語和定義。
3.1
貞豐頂壇花椒
貞豐頂壇花椒（Zanthoxylum planispinum var. dingtanensis Yu-lin Tu.var.nov.）系竹葉椒
[Zanthoxylum planispinum Sieb. et Zucc(Z. alatum var. planispinum Rehd. Et Wils.)]的一個變種，系蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum Linn)植物,主要分布于貞豐頂壇喀斯特石ft地區(qū)。最適宜在海拔 900m 以下，年均溫 17℃～20℃，無霜期 360 天以上，年降水量 1000 ㎜左右的亞熱帶喀斯特ft地種植，是恢復(fù)和重建喀斯特脆弱生態(tài)的重要植物，其果實去仔后作為食用香辛料。
4 技術(shù)要求
4.1 感官指標(biāo)
貞豐頂壇花椒感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 規(guī)定。
表 1 感官指標(biāo)
項目 | 指 標(biāo) | |||||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | |||
色澤 | 深綠、顆粒均勻、有光澤 | 綠、均勻、有光澤 | 青褐、較均勻 | 棕褐、較均勻 | ||
滋味 | 麻味濃烈、持久、純正 | 麻味濃、持久、無異味 | ||||
氣味 | 香氣濃郁、純正 | 香氣濃、純正 | ||||
果形特征 | 睜眼、粒大、均勻、油腺密而突出 | 睜眼、粒較大、均勻、油腺突出 | 絕大部分睜眼、果粒較大、油腺突出 | 大部分睜眼、果粒較完整、油腺突出 | ||
霉粒、染色椒和過油椒 | 無 | |||||
黑粒椒 | 無 | 極少 | ||||
外來雜質(zhì) | 無 | 極少 | 較少 | |||
干濕度 | 干 | |||||
4.2 理化指標(biāo)
貞豐頂壇花椒理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 規(guī)定。
表 2 理化指標(biāo)
項 目 | 指 標(biāo) | |||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | |
固有雜質(zhì)/（%） ≤ | 4.5 | 6.5 | 11.5 | 17.0 |
外來雜質(zhì)/（%） ≤ | 0 | 0.5 | 1.0 | |
水分/（%） ≤ | 10.0 | |||
揮發(fā)油/（ml/100g） ≥ | 9.0 | 7.0 | 5.0 | 3.0 |
不揮發(fā)性乙醚抽提物/（%） ≥ | 5.0 | 4.0 | 3.0 | |
4.3 衛(wèi)生指標(biāo)
貞豐頂壇花椒衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 3 規(guī)定。
表 3 衛(wèi)生指標(biāo)
項 目 | 要 求 |
鉛/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
鎘/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
總汞/（mg/kg） ≤ | 0.15 |
樂果/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
敵敵畏/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
毒死蜱/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
氯氰菊酯/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
殺螟硫磷/（mg/kg） ≤ | 0.1 |
馬拉硫磷/（mg/kg） ≤ | 0.5 |
六六六/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
滴滴涕/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
4.4 凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第 75 號令執(zhí)行。
5 試驗方法
5.1 取樣
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.2 粉末樣品制備
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3 檢驗
5.3.1 感官檢驗
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3.2 總雜質(zhì)
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3.3 水分
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3.4 揮發(fā)油
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3.5 不揮發(fā)性乙醚抽提物
按 LYT 1652 執(zhí)行。
5.3.6 鉛、鎘、總汞
按 GB 5009 執(zhí)行。
5.3.7 樂果、敵敵畏、毒死蜱、氯氰菊酯、六六六、滴滴涕、殺螟硫磷、馬拉硫磷
按 NYT 761 執(zhí)行。
5.3.8 凈含量
按 JJF 1070 執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
按 NY 5323 執(zhí)行。
7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
7.1 標(biāo)志
預(yù)包裝產(chǎn)品按 GB 7718 執(zhí)行。
7.2 包裝、運(yùn)輸、貯存
按 NY 5323 執(zhí)行。
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