1 范圍
本標準規定了茶卡鹽的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、判定規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料加工制成的食用鹽。茶卡鹽包括：冰晶大青鹽、雪晶大青鹽、藏青鹽、天然湖鹽、低鈉鹽、海藻碘鹽、燉肉鹽、泡菜鹽、粉碎洗滌鹽、腌制鹽、精制湖鹽、日曬鹽、大青鹽（研磨瓶）、粉精湖鹽等食用鹽系列產品。
2 規范性引用文件
下列文件對本文件的應用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。
GB 2721 食品安全國家標準 食用鹽
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及有機砷的測定
GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB 5009.17 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準
GB 26878 食品安全國家標準 食用鹽碘含量
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
GB/T 5461 食用鹽
GB/T 8618 制鹽工業主要產品取樣方法
GB/T 13025.1 制鹽工業通用試驗方法 粒度的測定
GB/T 13025.2 制鹽工業通用試驗方法 白度的測定
GB/T 13025.3 制鹽工業通用試驗方法 水分的測定
GB/T 13025.4 制鹽工業通用試驗方法 水不溶物的測定
GB/T 13025.5 制鹽工業通用試驗方法 氯離子的測定
GB/T 13025.6 制鹽工業通用試驗方法 鈣和鎂的測定
GB/T 13025.7 制鹽工業通用試驗方法 碘的測定
GB/T 13025.8 制鹽工業通用試驗方法 硫酸根的測定
GB/T 13025.9 制鹽工業通用試驗方法 鉛的測定
GB/T 13025.10 制鹽工業通用試驗方法 亞鐵氰根的測定
GB/T 13025.13 制鹽工業通用試驗方法 砷的測定
GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋
QB 2019 低鈉鹽
JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準
3.1
茶卡鹽
茶卡鹽是以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料，并在本地區按照特定工藝生產和加工的食用鹽產品。
3.2
原生鹽
由茶卡鹽湖、柯柯鹽湖中采出直接利用或采出后經加工的原生大粒鹽。
3.3
日曬鹽
以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖鹵水日曬濃縮自然結晶的鹽。
3.4
淋鹵期
原生鹽或日曬鹽在坨地堆積成坨，利用日曬、風吹等自然方式降低部分晶體表面雜質和水分的過程。淋鹵期一般為3至6個月。
3.5
坨地
存放原生鹽或日曬鹽的露天場地。
4 要求
4.1 自然環境
4.1.1 產地遠離工礦區、生活污染以及交通干線，生態環境良好。
4.1.2 產地周圍5 km內主導風向20 km以內無工礦企業污染源。
4.1.3 有確定的原料鹽采區、原料鹽堆放場地和完善的環境衛生管理措施。
4.1.4 采區和原料鹽堆放場地周圍3km范圍內無生活垃圾、工業固體廢物填埋場。
4.1.5 淡水補充來源于湖內地下泉水和周圍高山融化的雪水。
4.2 原料
茶卡鹽原料使用滿淋鹵期的原生鹽或日曬鹽，洗滌液使用鹵水。
4.2.1 原生鹽
氯化鈉含量≥96％、水不溶物≤0.2％、硫酸根≤0.3％
4.2.2 日曬鹽
氯化鈉含量≥95％、水不溶物≤0.15％、硫酸根≤0.3％
4.3 工藝
湖內采掘→岸上集坨→原料篩分→三洗三破→脫水烘干→篩分→色選→加碘→計量包裝
4.3.1 原生鹽為原料
滿淋鹵期的原生大粒鹽篩分后進行破碎洗滌（洗滌液濃度為20至24波美度），離心脫水后烘干，篩分、色選后添加碘強化劑；粒度根據產品規格或客戶要求確定篩網規格；
4.3.2 日曬鹽為原料
自然結晶的日曬鹽采掘堆放滿淋鹵期后，洗滌破碎、離心脫水、烘干加碘、篩分包裝。
4.4 感官指標
感官指標應符合表1的規定。
表1 感官要求
項 目 | 檢驗方法 |
狀態 色澤 | 結晶體，無正常視力可見外來異物 |
白色或青色 | |
滋味、氣味 | 味咸、無異味 |
4.5 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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